Cacciucco, garsiausias žuvies patiekalas Livorne

Cacciucco yra tipiškas Livorno žuvies patiekalas, miestas, kuris taip didžiuojasi tuo, kad porą metų sukūrė cacciucco pasididžiavimą, renginį, visiškai skirtą šiam receptui. Tada cacciucco išplito visoje Toskanos pakrantėje, sukeldamas keletą variantų, įskaitant Viareggio.Il cacciucco gimsta iš žuvų atliekų Apie laikotarpį ir cacciucco vardo kilmę, iš kurių Pellegrino Artusi taip pat pateikė savo versiją, yra prieštaringų teorijų. Tarp labiausiai įskaitytų yra tas, pagal kurį terminas kilęs iš Turkų kuçuk, kuris reiškia "mažas" ir nurodo žuvų ir vėžiagyvių gabalus, kurie jį sudaro. Tačiau yra tikrumo: tai prastas patiekalas, pagamintas su sugavimo atliekomis, kurios liko neparduotos rinkoje arba kurias turėjote namuose. Štai kodėl receptai gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo jūros, žvejų ir sandėliukų prieinamumo.