Cacciucco ، طبق السمك الأكثر شهرة في ليفورنو

Cacciucco هو طبق سمك نموذجي من Livorno ، وهي مدينة فخورة به لدرجة أنها أنشأت ، لبضع سنوات ، Cacciucco Pride ، وهو حدث مخصص بالكامل لهذه الوصفة. ثم انتشر cacciucco على طول ساحل توسكان بأكمله، مما أدى إلى العديد من المتغيرات ، بما في ذلك Viareggio.Il ولد cacciucco من هدر الأسماك في الفترة وأصل اسم cacciucco ، الذي قدم Pellegrino Artusi نسخته أيضا ، هناك نظريات متنافرة. من بين أكثر الفضل هو الذي يشتق المصطلح من kuçuk التركية التي تعني "صغيرة" ويشير إلى قطع الأسماك والقشريات التي تؤلفها. ولكن هناك يقين: إنه طبق فقير ، مصنوع من هدر المصيد الذي ظل غير مباع في السوق أو كان لديك في المنزل. هذا هو السبب في وصفات قد تختلف قليلا اعتمادا على توافر البحر والصيادين مخزن.