Các pecorino marcetto (cũng được gọi là cacio marcetto)

Pecorino marcetto (cũng được gọi là cacio marcetto) được thực hiện với cừu của sữa và là một trong những đặc biệt nhất sản phẩm tiêu biểu của Abruzzo. Họ sử dụng những người Ngoại giống Madrid Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda hoặc đi qua cùng của lãnh thổ của Castel Del Monte, một ngôi làng nhỏ gần L ' aquila. Castel Del Monte là một trong số ít những nơi mà bạn có thể tìm thấy phô mai này đi. Tính năng chính của nó nằm trong chín giai đoạn. Các chín là trong thực tế ảnh hưởng bởi ấu trùng của Moscow. Những hành động của ấu trùng này dẫn đến sự sáng tạo của một rất thơm, ẩm, phết và kem phô mai dán. Màu khác nhau từ trắng kem để vàng màu vàng, tùy thuộc vào màu sắc của pecorino từ đó, nó được sản xuất. Mùi mạnh mẽ và thâm nhập, và các vị là rất cay.