Cabrales (espanhol: Queso de Cabrales) é um queijo azul

{ "title": "Queijo Cabrales: um tesouro gastronômico das Astúrias", "description": "O Cabrales, ou Queso de Cabrales, é um queijo azul que encanta paladares e revela a rica cultura das Astúrias, na Espanha. Com raízes que remontam à Idade Média, este queijo é uma verdadeira joia da tradição paneuropeia, reconhecido por sua produção artesanal e sabores profundos. O Cabrales é feito a partir de uma mistura de leites de vaca, cabra e ovelha, que são pasteurizados ou não, dependendo da receita, proporcionando uma experiência gustativa única. \n\n### História e origens\n\nA história do Cabrales remonta ao século XV, embora suas origens possam ser ainda mais antigas, ligadas às práticas de pastoreio e produção de queijo nas montanhas das Astúrias. Registros históricos indicam que o queijo começou a ser produzido nas cavidades de pedra, onde as temperaturas e a umidade criavam o ambiente perfeito para o desenvolvimento de fungos que conferem o sabor característico ao queijo. O nome " , "Cabral"