Brus iz skute

Skuta Brus je fermentiran ovčji skuta, v kateri se včasih doda čili ali črni poper, grobo sesekljan. Ima sferično obliko in homogeno kremo ali večbarvne pike glede na uporabljene okuse. Teža niha med 150 in 200 g. skorja ne obstaja in obstaja le bolj suha periferna debelina. Testo je krhko, mehko in rahlo zrnato. Vonj po mladem proizvodu je zelo občutljiv, da postane močan v začinjenem. Okusi so izraziti in odločilni, še posebej, če je bil proizvod okusen s čilijem ali črnim poprom.