Brodetto अल्ला vastese

ब्रोडेटो अल्ला वास्टेस अब्रूज़ो समुद्री व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है जो एक स्वादिष्ट सूप में समुद्र और भूमि के रंग, सुगंध और स्वाद को एक साथ लाता है, लेकिन सामग्री की वास्तविकता के लिए भी हल्का होता है । क्षेत्रीय परंपरा के संदर्भ में, 33 किमी के तट के साथ फैले प्रांतों के आधार पर विभिन्न प्रकार के ब्रोडेटो हैं । कि इसके अलावा के Vasto (CH), वास्तव में, हम कर सकते हैं भी उल्लेख brodetto "अल्ला giuliese" या "अल्ला pescarese". इतिहास और विशाल मछली सूप की किंवदंती ऐतिहासिक रूप से ब्रोडेटो का जन्म उन सभी छोटी और छोटी मछलियों का उपयोग करने और पुनर्प्राप्त करने के लिए हुआ था, जिन्होंने" स्कैफ़ेटा " या मछली की टोकरी का गठन किया था जिसे मछुआरे ने खुद के लिए रखा था, शायद दिन के अंत में बेचने या छोड़ने के लिए कम सही टुकड़ों के साथ । नाव पर सीधे तैयार होना असामान्य नहीं था । कई तरह के पारंपरिक व्यंजनों का जन्म "गरीब", आज brodetti बन गए हैं वैभवशाली व्यंजन सहित भी मोलस्क्स और मूल्यवान मछली के रूप में इस तरह scampi, cuttlefish, कॉड, पंचकोना तारा, redfish, palombo, cephalus, एकमात्र और दूसरों. जन्म पर और स्थानीय बोली में परिभाषित किए गए आधिकारिक नुस्खा पर "लू वरुडेट वुस्टारुले", कई निश्चितताएं नहीं हैं और वास्तव में इटैलियन एकेडमी ऑफ कुकिंग के विशाल प्रतिनिधिमंडल ने अकादमिक पिनो जुबट्टी द्वारा प्रस्तावित" ब्रोडेटो अल्ला वास्टेस" के अनुशासनात्मक को जमा और पंजीकृत किया है । किए गए विभिन्न शोधों के बाद, वास्तव में, यह माना जाता था कि यह नुस्खा समय के साथ सौंपे गए उपयोगों के साथ सबसे अधिक सुसंगत था । किंवदंती के अनुसार, ब्रोडेटो अल्ला वास्टेस चिएटिनो के एक मछुआरे की पत्नी थीं, जिन्होंने एक दिन मछली को एकीकृत करने का फैसला किया, जो आमतौर पर सब्जियों के साथ सूप के लिए इस्तेमाल किया जाता था । उन्होंने कहा कि मिर्च, अजमोद और फ्लोरेंटाइन काटने का निशानवाला टमाटर कहा जाता है, अब्रूज़ो में, "आधा समय" टमाटर, जायके में एक जटिल पकवान प्राप्त करने और बहुत सुखद । मांसल और स्वादिष्ट टमाटर "मेज़ो टेम्पो", जो कि वास्तु का एक विशिष्ट उत्पाद है, गर्मियों में काटा जाता है जबकि सर्दियों में यह पैक किए गए जार में उपलब्ध होता है ।