Brød på Sicilien: U pani Cun :atu

Brød på Sicilien, som i andre dele af Italien, er en sand religion: der er ingen bord, der ikke har en eller flere sorter. Det var mad fra dem, der ikke havde råd til pasta, kød eller fisk og ofte blev ledsaget af rå grøntsager såsom løg: stadig i dag i en god del af sicilianske hjem, især i bjerglandsbyer, tilberedes brød derhjemme og bages i en træovn. Generelt gjort af mel af hård hvede semulje, på mange områder, at det er åbnet, vandret, gerne kage, for at være proppet inde, med tomat, ekstra jomfru olivenolie, salt, oregano, og ofte også saltede sardiner og ost: det er u pani cunzatu (krydret brød).