Bretkosa në kuzhinën ferreze

Nga ky amfib, shumë i vlerësuar për mishin e vet delikat, Në Itali janë dy specie të mira për qëllime ushqimorë: bretkosa e gjelbër (eskulenta Bretkoca) dhe Ajo e përbashkët (Bretkoca e përkohshme). Megjithë qënien një nga banorët më popullorë të pellgjeve dhe moçaleve në veri, Bretkoca ka arritur gjithmonë imagjinatën e njeriut. Në fakt, ka shumë besime dhe proverba të lidhura me këtë kafshë. Me të vërtetë, bretkosat kanë lindur prej Tokës, gjatë verës ose kanë ngjitur shi ose kanë ngjitur në qiell. Ishte në Itali dhe Francë se gjatë Mesjetës së Mesme u ngrit përdorimi i bretkosave, i identifikuar si një ushqim i varfër dhe i dobët, peshkimi i të cilit u lejua lirisht fermerëve në zonat e pasura me ujë. Ende disa dekada më parë, pritësit e" ranarit " edhe në fshatin E Ferrarës endeshin netë nëpër kanale dhe moçale në kërkim të këtyre kafshëve të vogla. Dhe kur i mbushën barrët e veta, njëmend u bënë gati për t'i ngrënë ushqimet e freskëta, ose të mbushura me frute; Sot vështirësitë si të furnizimit, ashtu edhe përgatitjes (pastrimit), e bëjnë atë një ushqim mjaft të shtrenjtë dhe të pazakontë, të gëzohen pothuajse ekskluzivisht në restorant.