Brânzeturi piemontane: Toma Ajgra

Brânză obținută din lapte de vacă integral brut din rasa maro Alpin. Forma este cilindrică destul de regulată, greutatea fluctuează între 2-3 kg. Pasta are o culoare galbenă de paie grea, uneori aurie, cu unghii de chihlimbar marcate; gaura este rară și de dimensiuni mici. Crusta este rustică, aspră, colonizată de mucegaiuri gri închis care caracterizează culoarea, textura este tare. Gustul este pronunțat și picant. Este produs pe tot parcursul anului.