Brændenælde suppe, Molise glæde

Suppe af brændenælde For at samle brændenælde skal du bruge et par læderhandsker; kun stilkene bruges og derefter rive alle bladene af brændenælde, fjerne filamenterne, der klæber til stilkene, når de samles. Efter vask af stilkene skal du bryde dem. Sæt et par skefulde olivenolie i en gryde og steg det hakkede bacon og skiver løg; så snart det er brunet, tilsættes tomaterne, der er skåret i fileter, og efter cirka 10 minutter sættes også brændenælde i beholderen. Salt, bland og kog i en overdækket skål, tilsæt varmt vand fra tid til anden. Så snart klar tjene suppen stadig varm ledsaget af croutoner af brød.