Brandacujùn, Ligurian Stockfish

Brandacujùn bat da Ligurian egindako plater batera Stockfish eta patata, oso ohikoa Mendebaldeko Riviera. Bere izena dator" brandare", hau da, astindu vigorously osagai kazola arte argitzeko. Asmakuntza brandacujùn da, ondorioz, marinelak duten, beren garaian luze pasabideak, prestatu xume plater batekin produktu horiek ziren inoiz falta taula gainean ontziak, hala nola, patata eta stocco: pobre osagaiak, kontserbatu ziren denbora luzez, eta, gainera, oso polifazetikoa sukaldean. Erraza eta zaporetsua da, ezin hobea gozatu ahal bezala, bigarren edo aperitibo gisa, zerbitzatzen txiki bakar zatiak edo quenelles. Ezagutu nola egin jarraituz, urratsez urrats, gure errezeta.