Brandacujùn, вяленая Лігурыя

Brandacujùn-гэта Лігурыйскае страва, прыгатаванае з вяленага мяса і бульбы, шырока распаўсюджанае на Рыўеры-ды-Поненте. Яго назва паходзіць ад "брэндынгу", г.зн. энергічнага ўстрэсвання інгрэдыентаў у рондалі да іх распаду. Вынаходніцтва brandacujùn было звязана з маракамі, якія падчас сваіх працяглых пераходаў рыхтавалі сціплыя стравы з тых прадуктаў, якія ніколі не прапускалі на борце судоў, такіх як бульба і stocco: дрэнныя інгрэдыенты, якія доўга захоўваліся, а таксама вельмі ўніверсальныя на кухні. Просты і духмяны, ён ідэальна падыходзіць для таго, каб быць пададзены як другі ці як закуска, падаецца ў невялікіх манаполіях або ў quenelles. Даведайцеся, як гэта зрабіць, вынікаючы пакрокавым рэцэпце.