Brandacujùn, το Ligurian Stockfish

Το Brandacujùn είναι ένα πιάτο της Λιγουρίας που παρασκευάζεται με ψάρια και πατάτες, πολύ συνηθισμένο στη Δυτική Ριβιέρα. Το όνομά του προέρχεται από το" brandare", δηλαδή να τινάξει έντονα τα συστατικά στην κατσαρόλα μέχρι να ξετυλίξουν. Η εφεύρεση του brandacujùn οφείλεται στο ναύτες, οι οποίοι, κατά τη διάρκεια της μακράς διασταυρώσεις, παρασκευασμένα ταπεινή πιάτα με τα προϊόντα που ποτέ δεν λείπει στα πλοία, όπως οι πατάτες και stocco: κακή συστατικά, τα οποία διατηρήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και επίσης πολύ ευέλικτο στην κουζίνα. Απλό και νόστιμο, είναι ιδανικό για να το απολαύσετε ως δεύτερο ή ως ορεκτικό, σερβίρεται σε μικρές μερίδες ή quenelles. Ανακαλύψτε πώς να το κάνετε ακολουθώντας βήμα προς βήμα τη συνταγή μας.