Brandacujù, the Ligurian Stockfish

Brandacujù adalah hidangan Ligurian dibuat dengan ikan dan kentang, sangat umum di Riviera Barat. Namanya berasal dari" brandare", yaitu bahan-bahan yang kuat dalam kaserole sampai mereka terungkap. Penemuan brandacujù adalah karena para pelaut yang, selama penyeberangan panjang mereka, siap hidangan rendah hati dengan produk-produk yang tidak pernah kurang di kapal, seperti kentang dan kaus kaki: bahan-bahan miskin, yang diawetkan untuk waktu yang lama, dan juga sangat versinya di dapur. Sederhana dan lezat, itu sempurna untuk dinikmati sebagai kedua atau sebagai hidangan pembuka, disajikan dengan porsi kecil atau quenelles. Temukan cara membuatnya dengan mengikuti langkah demi langkah resep kami.