Bondiola Poggese

Bondiola poggese je kobasice uguran u svinjski mehur, napravio sa vinski gulaš, pretučen mesine (dobijene uglavnom iz glavi i vratu od životinja) i iskusni sa različitim začini, što ima za posebnost neću biti iskusni, ali kuhano.U stvari, treba pacijenta kuvanje za vladavinu umetnost: dogovorio u torbu na platno i popravio na drva, bondiola ne smije dirati kontejneru u kojima se mora čir ne manje od četiri sata. Konačno, treba ga poslužiti u komadima, uz pire krompir.