Abychom se vyhnuli diatribům o původu bocconotti, plněných sušenek, řekněme hned, že se mohou pochlubit tradičním zemědělsko-potravinářským produktem jak v Abruzzu, tak v Apulii a Kalábrii. Abruzzova legenda připisuje vynález služce osmnáctého století. Připravila pro svého pána křehké pečivo naplněné tekutou kávou a čokoládou, v té době přísady status SM a tak, bocconotto.
Legenda pochází z Castel Frentano, provincie Chieti, kde najdeme bocconotto castellino. Tato verze koláče má zkrácený kuželovitý tvar a je naplněna čokoládovým krémem ochuceným mandlemi a skořicí.