Bocconotti Di Montorio Al Vomano

Dnes mluvíme o bocconotti montoriesi, typickém dolcettu Montorio Al Vomano v provincii Teramo. K jejich přípravě je třeba použít kovové dlaždice, které v této oblasti získávají řemeslníci počínaje olejem nebo kávovými plechovkami. V Montorio bocconotto je dezert spojený se svátky, zejména manželstvím a Vánocemi. Každá rodina Montorio je schopna vyrobit bocconotto!", vykřikují hrdě ve vesnici. Dokonce i dnes je tento malý a chutný dezert králem montoriského pečiva. Zde je koláč plněný hroznovým džemem Montepulciano a vyznačuje se "slzou": díky drobivějšímu pečivovému těstíčku. Hroznový džem montepulciano, nejcennější džem na území, je ručně vyráběn s trpělivým stlačením zrn, což eliminuje semena a umožňuje kůži udržet si nezaměnitelnou konzistenci.