La birra Guinness è una delle birre più famose al mondo ed è originaria dell'Irlanda. Fu fondata nel 1759 da Arthur Guinness a Dublino, e da allora la sua fama è cresciuta a livello globale.
La Guinness è una stout, ovvero una birra scura e corposa, caratterizzata da un aroma di caffè e cioccolato. È fatta con l'utilizzo di acqua, malto d'orzo, luppolo e lievito, e viene maturata per circa un mese prima di essere imbottigliata o messa in fusto.
Una delle peculiarità della Guinness è la sua schiuma densa e cremosa, che viene ottenuta grazie all'utilizzo di azoto invece di anidride carbonica. Questa tecnica, insieme alla forma particolare del bicchiere, contribuisce a dare alla Guinness la sua caratteristica cremosità.
Oggi la Guinness è disponibile in molte varianti, tra cui la Guinness Original, la Guinness Extra Stout e la Guinness Foreign Extra Stout. Inoltre, ogni anno viene prodotta una edizione limitata della birra in occasione della festa di San Patrizio, che si celebra l'17 marzo e che è uno dei simboli dell'Irlanda nel mondo.