Bergamo un Viņa Majestāte stracciatella saldējums

Stracciatella saldējums ir viena no iecienītākajām itāļu gaumēm. Bet cik daudzi no jums zina stracciatella di Bergamo vēsturi? Vai nu jūs to mīlat neprātīgi, vai arī jūs to dziļi ienīstat, un iemesls acīmredzami ir tumšās šokolādes gabali, kas tajā atrodas, kas jā, var radīt stimulējošāku perspektīvu vienkāršai (tas ir teikts) saldējuma garša; bet tie var būt arī nedaudz kaitinoši tiem, kam nepatīk pārāk daudz dažādu tekstūru, kas sajaukti vienā un tajā pašā konusā. Vai tajā pašā kausā. Stracciatella pirmsākumi meklējami 1961. gadā. Bergamo restorāna-konditorijas "La Marianna" laboratorijā Enriko Panattoni kā stabilizatoru izdodas ielikt interesantu Saldējuma bāzes recepti ar svaigu pienu, olu dzeltenumiem, granulētu cukuru, svaigu krējumu un tumšo šokolādi kopā ar želatīnu un nātrija alginātu. Rezultāts ir krēmveida garša ar baltu krāsu, bet ar papildus – un šeit ir jaunums-reālu gabalu šokolādes. Produkts ir traks, tikpat labs kā nepublicēts, bet joprojām trūkst vārda. Tātad jūs nolemjat doties izdarīt no restorāna ēdienkartes, un iedvesmas spuldze iedegas pie viena no klientiem visvairāk pieprasītajiem ēdieniem: stracciatella alla romana vai slavenā romiešu zupa, kuras pamatā ir buljonā pagatavotas olas. Tādā veidā piedzima Viņa Majestāte Stracciatella gelato, kas joprojām piesaista" La Marianna " entuziastu hordes, kas vēlas izmēģināt oriģinālo recepti.