Bergamo i jego wysokość lody stracciatella

Lody stracciatella to jeden z ulubionych smaków Włochów. Ale ilu z Was zna historię stracciatella Bergamo? Albo kochasz go do szaleństwa, albo nienawidzisz go głęboko, a powodem są oczywiście zawarte w nim kawałki ciemnej czekolady, które tak, mogą dać bardziej inspirującą perspektywę prostemu (można powiedzieć) lody smak krem; ale mogą być również nieco denerwujące dla tych, którzy nie lubią zbyt wielu różnych tekstur zmieszanych w jednym stożku. Lub w tym samym kubku. Początki stracciatelli sięgają 1961 roku. W laboratorium restauracji cukierniczej "La Marianna" w Bergamo mistrzowi Enrico Panattoni udaje się opracować ciekawy przepis na lody na bazie świeżego mleka, żółtek jaj, granulowanego cukru, świeżej śmietany i ciemnej czekolady, a także żelatyny spożywczej i alginianu sodu jako stabilizatora. Rezultatem jest kremowy smak z koloru dążącego do bieli, ale z dodatkiem-a oto nowość-prawdziwych kawałków czekolady. Produkt jest szalony, tak dobry jak niepublikowany, ale wciąż brakuje nazwy. Zdecydowałeś się więc wyciągnąć z menu restauracji, a żarówka inspiracji zapala się przed jednym z najbardziej poszukiwanych posiłków klientów: stracciatella alla romana lub słynną rzymską zupą z jajek gotowanych w bulionie. Tak więc, jego wysokość Stracciatella gelato urodził, który wciąż przyciąga "La Marianna" hordy entuzjastów, którzy chcą spróbować oryginalny przepis.