Bèrgam i sa Majestat gelat d'stracciatella

Gelat d'Stracciatella és entre els favorits gustos dels Italians. Però com molts de vosaltres coneixeu la història de stracciatella di Bergamo? Ja sigui que vostè és l'amor apassionat o odies profundament, i el motiu és, òbviament, les peces de xocolata negra continguda en ella, que sí, pot donar una informació més estimulant perspectiva a una simple (es diu) gelat de gust; però també pot ser una mica molest per a aquells que no els agrada massa diferents textures mixtes en el mateix con. O en la mateixa copa. Els orígens de stracciatella es remunten a l'any 1961. En el laboratori del restaurant-pastisseria "La Marianna" de Bèrgam Enrico Panattoni aconsegueix posar una curiosa recepta de gelat de base amb el fresc de llet, rovells d'ou, sucre granulat, fresca i gelat de xocolata negra, juntament amb la gelatina i sodi alginate com a estabilitzant. El resultat és una crema gust amb una de color blanc, però a més a més – i aquesta és la novetat-de real peces de xocolata. El producte és boig, tan bona com la inèdita, però encara no té un nom. Així que decideix anar a dibuixar a partir de la carta del restaurant, i la bombeta d'inspiració llums al davant d'un dels plats més demanats pels clients: la stracciatella alla romana, o la famosa sopa Romana basada en ous cuits en brou. Així és com sa Majestat el Stracciatella gelat va néixer, que encara atreu hordes d'entusiastes de" La Marianna " ganes de provar la recepta original.