Bastard Focaccia z Pitigliana

Focaccia bastarda je koláč, ktorý má osobitný tvar húb, pretože počas varenia časť cesta vychádza z okraja "textu" za predpokladu klasického tvaru štítu. Valcová základňa sa získava z prirodzeného tvaru nádoby, ktorá obsahuje focacciu počas varenia. Má variabilnú výšku od 18 do 25-30 cm a priemer asi 30 cm. Výrobok je súčasťou roľníckej tradície. Focaccia bastarda sa nazýva preto, že cestoviny počas varenia pochádzajú z nádoby, ktorá má určitý tvar húb.