Basang Buntot

Isang simpleng ulam ng tradisyon ng magsasaka na natupok kapag nagsimulang bumaba ang temperatura. Ang Bagna cauda ay isang sarsa na nagmula sa mahaba at pasyente na pagluluto ng bawang, labis na birhen na langis ng oliba at mga turista. Naglingkod sa mesa sa dian, ang terracotta cooking pan, at pinananatiling mainit-init salamat sa isang pampainit, ang bagna cauda ay kinakain sa pamamagitan ng paglubog ng hilaw at lutong pana-panahong gulay tulad ng mga thistles, Jerusalem artichokes, cauliflower, inihurnong sibuyas, hilaw o inihaw na sili, steamed patatas, turnips atbp.