O Barolo é um vinho tinto com Denominação de Origem Controlada e Garantida produzido em alguns concelhos do Piemonte. A área de origem das uvas aptas para a produção de vinhos com denominação de origem controlada e garantida "Barolo", cuja primeira delimitação data de 31 de Agosto de 1933, abrange os territórios dos municípios de Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba e parte dos territórios dos municípios de La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello e Grinzane Cavour, na província de Cuneo. Nebbiolo encontrou nos 11 municípios de Langhe onde é produzido, ao sul da cidade de Alba, condições pedoclimáticas únicas, tanto que consegue subir acima das outras produções de Nebbiolo e tomou o nome de um destes municípios: Barolo, precisamente. Os vinhos que herdaram o nome da cidade de origem podem ser contados nos dedos de uma mão: seu irmão Barbaresco, Soave, Bardolino.
Poucos vinhos podem gabar-se de uma aderência tão profunda à sua terra, mas a razão é também a fragilidade da vinha, cujos cachos necessitam de uma longa maturação que se prolongue até finais de Novembro.
O Barolo é um vinho tinto produzido a partir de uvas Nebbiolo puras, com um estágio mínimo de 3 anos, dos quais pelo menos 18 meses em casco. Com 5 anos de envelhecimento torna-se Barolo Riserva.