Barolo to czerwone wino o nazwie pochodzenia kontrolowanego i gwarantowanego produkowane w niektórych gminach Piemontu. Obszar pochodzenia winogron nadających się do produkcji win o kontrolowanej i gwarantowanej nazwie pochodzenia "Barolo", których pierwsze rozgraniczenie sięga dnia 31 sierpnia 1933 r., obejmuje terytoria gmin Barolo, Castiglione Falletto i Serralunga d'Alba oraz część terytoriów gmin La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello i Grinzane Cavour w prowincji Cuneo. Nebbiolo znalazło w 11 gminach Langhe, w których jest produkowane, na południe od miasta Alba, wyjątkowe warunki klimatyczno-pedagogiczne tak bardzo, że jest w stanie wznieść się ponad inne produkcje Nebbiolo i przyjęło nazwę jednej z tych gmin: dokładnie Barolo. Wina, które odziedziczyły nazwę po mieście pochodzenia, można policzyć na palcach jednej ręki: jego brata Barbaresco, Soave, Bardolino.
Niewiele win może pochwalić się tak głębokim przyleganiem do ich ziemi, ale powodem jest również kruchość winorośli, których grona potrzebują długiego dojrzewania, które trwa do końca listopada.
Barolo jest czerwonym winem produkowanym z czystych winogron Nebbiolo i musi dojrzewać przez co najmniej 3 lata, z czego co najmniej 18 miesięcy w beczce. Po 5 latach starzenia się staje się Barolo Riserva.