ll Barolo, Piedmont'un bazı belediyelerinde üretilen kontrollü ve garantili bir menşe tanımına sahip kırmızı bir şaraptır. 31 Ağustos 1933'e kadar uzanan kontrollü ve garantili kökenli "Barolo" mezhebine sahip şaraplar üretmek için uygun üzümlerin menşe alanı, Barolo, Castiglione Falletto ve Serralunga D'Alba belediyelerinin topraklarını ve La Morra, Monforte D'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano D'Alba, Novello ve Grinzane Cavour komünlerinin topraklarının bir kısmını içerir. Nebbiolo, Alba şehrinin hemen güneyinde, üretildiği Langhe'nin 11 Belediyesinde, benzersiz pedo-iklim koşullarını buldu, o kadar ki diğer Nebbiolo Yapımlarının üzerine çıkmayı başardı ve bu belediyelerden birinin adını aldı: Barolo, aslında. Adını menşe belediyesinden miras alan şaraplar bir elin parmaklarında sayılır: kardeş Barbaresco, Soave, Bardolino.
Topraklarına bu kadar derin bir bağlılığa sahip olan şaraplar azdır, ancak bunun nedeni, demetleri Kasım ayının sonlarına kadar süren uzun bir olgunlaşmaya ihtiyaç duyan Asmanın kırılganlığıdır.
Barolo, nebbiolo üzümlerinden saflıkta üretilen kırmızı bir şaraptır ve en az 3 yıl olgunlaşmalıdır, bunlardan en az 18 ay fıçıda. 5 yıllık yaşlanma ile Barolo Riserva olur.