Un’icona della colazione bulgara, è una sfoglia ripiena di formaggio sirene (simile alla feta), uova e talvolta spinaci o zucca.
È croccante fuori e morbida dentro, perfetta con uno yogurt naturale o con ayran, una bevanda salata a base di yogurt.
Se volete provare banica a Sofia, Sofiyska Banitsa è forse il posto migliore. La panetteria non è molto grande, ma ci sono tavoli alti per sedersi e mangiare. A quanto vedo, vendono solo banica e hanno formaggio, spinaci con formaggio, funghi, porri e formaggio, mele e zucca, ma al momento avevano solo formaggio e spinaci con formaggio.
Viene venduto a peso e si può acquistare da 100 grammi, 250 grammi e 1 kg. Ne ho presi da 250 g. e ne avevo abbastanza. La banica è stata una delle migliori che abbia mai provato in vita mia. Ho anche comprato l'ayran dalla società Balkan, che è anche bellissimo e mi è piaciuto mangiarlo. La banica era ancora calda.