Bakailaoa patatekin eta oliba alla calabrese bat da, oso erraza da, baina oso zaporetsua bigarren ikastaroa. Ikuspegi Gabonetako oporrak, bakailao, zalantzarik gabe ezin galdu du mahai gainean Calabrians eta ez bakarrik.
Hau gisatua bakailao gain zatitu patatak eta oliba beltzak, ilunetan lurrintsu ardo zuria eta zaporekoa pipermina, patata frijituak, gehitu tomate saltsa bat da, landa-plater sukaldaritza tradizio Calabria eta errege taula bai bazkaria Sortzez garbiaren – abenduaren 8 – an Gabon.
Batzuk eskualde Italia eskaintza hau plater txiki tokiko aldakuntzak: gabe tomatea, tomate eta patata gabe oliba, bakarrik tomate eta patata, edo gain kaparrak.