Baboy halaya

Baboy halaya ay nananatiling isa ng ang pinakalumang mga tipikal na produkto ng Calabria, sa katunayan ito ay may mga pinagmulan nito mula sa Magna Grecia, sa isang panahon kapag ang pagproseso ng mga baboy ay isa ng ang pinaka kumikitang mga gawain. Ang unang bakas ng produksyon nito lagyan ng petsa pabalik sa 1600, salamat sa ang gawain ng Ama Giovanni Fiore Di Cropani na dokumentado ang mga ginagamit sa pagluluto tradisyon ng buong rehiyon. Ito ay hindi isang sausage, ngunit isang pagkain na nanggagaling mula sa pagkulo ng mga mahihirap na bahagi ng mga baboy-tulad ng ulo ( nang walang utak ), ang cotiche, paws, ang dila, ang buntot at tainga.