A Valle Umbra, más néven Valle Spoletana, egy széles és kiterjedt alluviális síkság, a Monteluco és a Martani-hegység között, és változatos terület gazdag régészet, művészet és történelem. Gyönyörű műemlékek, festői kastélyok, bájos falvak árad a varázsát az elmúlt tanúskodnak, hogy az ősi Unió városok és a természet. A Spoleto-völgyben találjuk a következő településeket: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' Umbria és Spoleto.Ezek a helyek körül, egyedülálló táj, zöld, a fák, olajfaligetek, szőlő, ahonnan leereszkedünk a helyi gasztronómiai hagyományok jellemzi egyszerű, egészséges összetevők: gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, spárga, gomba, szarvasgomba, amelyhez ma a termelés extra szűz olívaolaj tanúsított, valamint a borok a doki.
Ízlés szerint: kiváló szalámi (kolbász, ciausculi, mezzafegati, hegyi sonka, édeskömény), kiváló borok; spagetti spoletinával, szarvasgomba omlett, salmì játék.