Ce lieu de restauration distingué n'a pas besoin d'être présenté si vous aimez les restaurants Michelin. Ils décrivent leur cuisine comme "une cuisine basque ouverte sur le monde", menée par la personnalité légendairement créative du chef Arzak.
L'histoire d'Arzak remonte à 1897, lorsque les grands-parents de Juan Mari Arzak ont construit la maison où se trouve encore le restaurant. À l'origine un bar et un magasin de vin, les parents de Juan Mari Arzak l'ont transformé en restaurant avant qu'il ne reprenne l'affaire dans les années 1960. Ce restaurant est une véritable institution à Saint-Sébastien, puisqu'il est étoilé MICHELIN depuis 1974. L'hospitalité, l'histoire et la modernité convergent dans le manoir familial centenaire d'Alto de Miracruz. Ce haut lieu de l'art culinaire est dirigé par Juan Mari Arzak et sa fille Elena, un chef adroit, à qui il est en train de passer le relais. Ensemble, ils ont réussi à combiner parfaitement les innovations les plus surprenantes avec un savoir-faire ancré dans la tradition basque. La créativité, la présentation et les saveurs intenses des plats sont le résultat d'expériences menées dans le "laboratoire", situé dans le même bâtiment, où ils travaillent avec un "atelier des saveurs" composé de plus de 1 000 ingrédients. Les convives peuvent opter pour un menu dégustation complet ou un menu fixe avec un choix de plats.