Arzak

Jantoki bikain honek ez du aurkezpenik beharko Michelin jatetxeak maite badituzu. Euren janaria "munduari irekitako euskal sukaldaritza" gisa deskribatzen dute, Arzak sukaldariaren nortasun sortzaile mitikoen eskutik.Arzak 1897koa da, Juan Mari Arzaken aiton-amonek jatetxea geratzen den etxea eraiki zutenean. Jatorriz taberna eta ardo-denda, Juan Mari Arzaken gurasoek jatetxe bihurtu zuten negozioa hartu baino lehen, 1960ko hamarkadan.Jatetxe hau Donostiako benetako erakundea da, 1974az geroztik MICHELIN izarra duena.Ostalaritza, historia eta modernitateak bat egiten dute Alto de Miracruz-eko mendeko familia-jauregian. Sukaldaritza-meka hau Juan Mari Arzak eta bere alaba Elena sukaldari trebeak zuzentzen dute, eta hari lekukoa emateko prozesuan dago.Elkarrekin, berrikuntzarik harrigarrienak eta euskal tradizioan errotutako espezializazioa ezin hobeto uztartzea lortu dute. Plateren sormena, aurkezpena eta zapore biziak "laborategian" egindako esperimentuen emaitza dira, eraikin berean, non 1.000 osagai baino gehiagoko "zapore-mahaia" lantzen duten. Janariek dastatze-menu osoa edo aukeratutako menua aukera dezakete.