See silmapaistev söögikoht ei vaja tutvustamist, kui te armastate Michelini restorane. Nad kirjeldavad oma toitu kui "maailmale avatud baski kööki", mida juhib peakokk Arzaki legendaarselt loominguline isiksus.
Arzaki ajalugu ulatub aastasse 1897, mil Juan Mari Arzaki vanavanemad ehitasid maja, kus restoran praegu asub. Algselt oli see baar ja veinipood, kuid Juan Mari Arzaki vanemad muutsid selle restoraniks, enne kui ta 1960. aastatel ettevõtte üle võttis. See restoran on San Sebastiánis tõeline institutsioon, kuna tal on MICHELIN-tärn alates 1974. aastast. Külalislahkus, ajalugu ja modernsus ühinevad Alto de Miracruz'i sajandivanuses peremõisas. Seda kulinaarset mekat juhivad Juan Mari Arzak ja tema tütar Elena, kes on osav kokk ja kellele ta annab praegu teatepulga üle. Koos on neil õnnestunud suurepäraselt ühendada kõige üllatavamad uuendused baskide traditsioonides juurdunud oskusteabega. Toitude loomingulisus, esitusviis ja intensiivne maitse on nende eksperimentide tulemus, mis on tehtud samas hoones asuvas "laboris", kus nad töötavad rohkem kui 1 000 koostisosaga "maitsete tööpinkidel". Toitlustajad saavad valida täieliku degustatsioonimenüü või komplektse menüü, mis sisaldab erinevaid roogasid.