Αυτό το διακεκριμένο εστιατόριο δεν χρειάζεται συστάσεις αν αγαπάτε τα εστιατόρια Michelin. Περιγράφουν το φαγητό τους ως "βασκική κουζίνα ανοιχτή στον κόσμο", με επικεφαλής τη θρυλικά δημιουργική προσωπικότητα του σεφ Arzak.
Το Arzak χρονολογείται από το 1897, όταν οι παππούδες του Juan Mari Arzak έχτισαν το σπίτι στο οποίο παραμένει το εστιατόριο. Αρχικά ήταν μπαρ και οινοπωλείο, οι γονείς του Juan Mari Arzak το μετέτρεψαν σε εστιατόριο πριν αναλάβει ο ίδιος την επιχείρηση τη δεκαετία του 1960. Αυτό το εστιατόριο είναι ένας πραγματικός θεσμός στο Σαν Σεμπαστιάν, καθώς έχει βραβευτεί με αστέρι MICHELIN από το 1974. Η φιλοξενία, η ιστορία και ο μοντερνισμός συγκλίνουν στο αιωνόβιο οικογενειακό αρχοντικό στο Alto de Miracruz. Αυτή η γαστρονομική Μέκκα διευθύνεται από τον Juan Mari Arzak και την κόρη του Elena, μια επιδέξια σεφ, στην οποία βρίσκεται στη διαδικασία να παραδώσει τη σκυτάλη. Μαζί, έχουν καταφέρει να συνδυάσουν τέλεια τις πιο εκπληκτικές καινοτομίες με την τεχνογνωσία που έχει τις ρίζες της στη βασκική παράδοση. Η δημιουργικότητα, η παρουσίαση και οι έντονες γεύσεις των πιάτων είναι αποτέλεσμα πειραμάτων που διεξάγονται στο "εργαστήριο", στο ίδιο κτίριο, όπου εργάζονται με έναν "πάγκο εργασίας γεύσεων" με περισσότερα από 1 000 υλικά. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ένα πλήρες μενού γευσιγνωσίας ή ένα σετ μενού με επιλογή πιάτων.