Tempat bersantap terkemuka ini tidak perlu diperkenalkan jika Anda menyukai restoran Michelin. Mereka mendeskripsikan makanan mereka sebagai "Masakan Basque yang terbuka untuk dunia", dipimpin oleh kepribadian kreatif Chef Arzak yang legendaris.
Arzak berdiri sejak tahun 1897, ketika kakek-nenek Juan Mari Arzak membangun rumah tempat restoran ini berdiri. Awalnya adalah sebuah bar dan toko anggur, orang tua Juan Mari Arzak mengubahnya menjadi restoran sebelum ia mengambil alih bisnis ini pada tahun 1960-an. Restoran ini adalah institusi nyata di San Sebastián, yang telah dibintangi MICHELIN sejak 1974. Keramahtamahan, sejarah, dan modernitas menyatu di rumah keluarga berusia seabad di Alto de Miracruz. Kiblat kuliner ini dijalankan oleh Juan Mari Arzak dan putrinya Elena, seorang chef yang cekatan, yang sedang dalam proses penyerahan tongkat estafet. Bersama-sama, mereka telah berhasil menggabungkan dengan sempurna inovasi paling mengejutkan dengan keahlian yang berakar pada tradisi Basque. Kreativitas, presentasi, dan cita rasa yang kuat dari hidangan adalah hasil eksperimen yang dilakukan di "laboratorium", di gedung yang sama, tempat mereka bekerja dengan "meja kerja rasa" yang terdiri dari lebih dari 1.000 bahan. Pengunjung dapat memilih untuk mencicipi menu lengkap atau satu set menu dengan pilihan hidangan.