Se amate i ristoranti Michelin, questo rinomato locale non ha bisogno di presentazioni. Il ristorante descrive la sua cucina come "cucina basca aperta al mondo", guidata dalla leggendaria personalità creativa dello chef Arzak.
Arzak risale al 1897, quando i nonni di Juan Mari Arzak costruirono la casa dove oggi si trova il ristorante. Originariamente un bar e un'enoteca, i genitori di Juan Mari Arzak lo trasformarono in un ristorante prima che lui rilevasse l'attività negli anni Sessanta. Questo ristorante è una vera e propria istituzione a San Sebastián, avendo ottenuto la stella MICHELIN dal 1974. Ospitalità, storia e modernità convergono nel secolare palazzo di famiglia di Alto de Miracruz. Questa mecca culinaria è gestita da Juan Mari Arzak e da sua figlia Elena, abile chef, alla quale sta per passare il testimone. Insieme, sono riusciti a combinare perfettamente le innovazioni più sorprendenti con un'esperienza radicata nella tradizione basca. La creatività, la presentazione e i sapori intensi dei piatti sono il risultato di esperimenti condotti nel "laboratorio", nello stesso edificio, dove lavorano con un "banco di lavoro dei sapori" con più di 1.000 ingredienti. I clienti possono optare per un menu degustazione completo o per un menu fisso con una scelta di piatti.