Artičoka iz Pian Di Rocca

Artičoka iz Pian Di Rocca je zelo zelena, ki je skoraj vijolična, ima stožčasto obliko in mehko gostoto. Je zelo majhen in kompakten, ima grenak okus in je bolj odporen na mraz kot drugi pridelki. Razmnoževanje poteka s potaknjenci: sesalci, imenovani "carducci", se vzamejo iz najboljših matičnih rastlin in nato presadijo. Za rastlino artičoke se izvede lahko oranje, ki mu sledi gnojenje, dva mletja in naslednje oranje. Zaradi majhne velikosti te artičoke je še posebej primerna za pripravo v olju.