Arancini z Montalbana

Arancino, tiež známe ako arancina v závislosti od oblasti pôvodu, je jedným z najobľúbenejších a najuniverzálnejších typických sicílskych jedál. Či už okrúhle alebo špicaté, arancino vždy očarí svojou jedinečnou chuťou a podmaní si každého.Táto pochúťka má starodávnu a fascinujúcu históriu. Hovorí sa, že arancino doviezli na Sicíliu Arabi, ktorí si počas jedla dopriali ryžu ochutenú bylinkami a mäso. Na druhej strane sa zdá, že charakteristické vonkajšie chlebovanie sa zrodilo na dvore Fridricha II. Tento trik umožnil uchovať pokrm a urobiť ho vhodným na prepravu počas cestovania, poľovačky a možno aj na prácu na poli.V sicílskej tradícii, najmä v Palerme, sa arancini jedia 13. decembra, v deň Santa Lucia.Existuje množstvo variácií sicílskych arancini. Medzi najčastejšie patria tie s mäsovou omáčkou, s maslom, s mozzarellou a šunkou, na spôsob Catania s baklažánom a pistáciovou Bronte. V skutočnosti sú možnosti na výrobu arancini nekonečné, sladké aj slané, s mäsom alebo rybami, podľa osobného vkusu každého.Príprava tradičného arancina si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť. Základ tvorí ryža preliata mäsovou omáčkou, syrom a ďalšími prísadami, ktorá sa vytvaruje do kužeľovitého alebo zaobleného tvaru. Následne sa arancino obaľuje a smaží, kým nezíska zlatistú kôrku.Arancino je na Sicílii veľmi bežné pouličné jedlo a mali by ste si ho vychutnať horúce, čerstvo vyprážané, aby ste lepšie ocenili jeho chrumkavú textúru a jemné a chutné srdce.Ak ste teda na Sicílii, nemôžete si nechať ujsť príležitosť ochutnať pravé sicílske arancino. Je to kulinársky zážitok, ktorý si nesmiete nechať ujsť a ktorý vám umožní objaviť jedinečné chute tohto čarovného regiónu.