Aqui makroonid

Araablaste poolt pärast 13. sajandit sissetoodud, levisid nad tõenäoliselt Sitsiiliast kogu Euroopasse.Piemontes jagunevad amarettid paljudeks sortideks, millest peaaegu kõiki toodetakse Asti ja Alessandria piirkonnas.Amaretti di Acqui valmistatakse käsitsi, kasutades magusaid ja kibedaid mandleid, suhkur pannakse rafineerimisseadmesse koos ühe osa munavalgega ja ülejäänud osa vahustatakse jäigaks. Pidevalt käsitsi töödeldud tainas jagatakse väikesteks pähkliteks ja küpsetatakse; seejärel pakitakse need kommikujuliseks. Tootmise eripära seisneb õiges koguses koostisosi, mis annavad õige kibeda-magusa tasakaalu.