Anguilla rivierkreeft

De Anguilla-kreeft is een soort rivierkreeft die gewoonlijk voorkomt in de rivieren en kustwateren van het Caribische eiland Anguilla.Hij heeft een lang, smal lichaam met dikke, gesegmenteerde scharen en antennes, en een puntige staart. Hij wordt vaak gebruikt in de plaatselijke keuken, waar hij op verschillende manieren wordt gekookt, onder meer gegrild, gekookt of gebakken. In Anguilla en sommige andere Caribische eilanden wordt hij als een delicatesse beschouwd.Door overbevissing en vernietiging van de natuurlijke habitat is de populatie van de Anguilla rivierkreeft in de loop der jaren sterk afgenomen, waardoor het een bedreigde diersoort is geworden.