Ang paghahanda ng zucchini (at maraming iba pang mga recipe) ay pinangalanan

Ang paghahanda ng zucchini (at maraming iba pang mga recipe) ay tumatagal ng pangalan nito mula sa isang isda ng lawa na tipikal ng Piedmont – carpione – na napanatili sa ganitong paraan bago ang pagdating ng mga refrigerator. Ito ay isang napakabilis at functional na pamamaraan na nagsasangkot ng marinating na may halo ng suka at alak at pinapayagan ang mga pagkain na mapanatili ang kanilang sarili nang ilang sandali, kahit na sa init ng tag-init, pinapanatili ang lasa, panlasa at nutrisyon. Sa paglipas ng panahon ang ganitong uri ng pangangalaga ay umunlad at ngayon ay ginagamit din sa karne, isda ng iba ' t ibang uri, gulay at, kahit na, pinirito na pagkain.