Ang Brus mula sa maliit na bahay keso

Maliit na bahay na keso Brus ay maliit na bahay na keso ng isang pinangasim tupa na kung saan, minsan, sili o itim na paminta, koarsely tinadtad, ay idinagdag. Ito ay may pabilog na hugis at homogenous na kulay ng gatas o may maraming kulay na tuldok na may kaugnayan sa mga lasa na ginamit. Timbang ay nagbabago sa pagitan ng 150-200 g. tinapay ay hindi umiiral at mayroon lamang isang patuyuan paligid pampalapot. Salapi ay guhuin, malambot at bahagyang mabutil. Ang smells ay maselan sa mga batang produkto upang maging matinding sa napapanahong isa. Ang lasa ay binibigkas at hindi mapag-aalinlanganan, lalo na kung ang produkto ay may lasa sa sili o itim na paminta.