Anchovies ing Uyah

Nyimpen anchovies ing Uyah iku salah siji saka cara paling tuwa saka dijogo iwak. Anchovies sing di resiki lan salted ing supaya kanggo bisa kanggo nyimpen ing suhu kamar, ing kaca lodhong, malah kanggo loro utawa telung taun. Khas sing anchovies ing Uyah saka Liguria. Padha katon kabèh, gutted lan tanpa sirah karo kalubèran lapisan saka uyah coarse ing kulit.