Anchovies зери намак

Нигаҳдошт анчоусов зери намак - яке аз қадимтарин усулҳои нигоҳ доштани моҳӣ. Anchovies очищают ва солят, ки онҳо мумкин аст, ки буд, нигоҳ доштан ҳангоми ҳарорати гармии, дар хайкалхои бонкҳо, ҳатто дар давоми ду-се сол ҷазо дода мешавад. Хос мебошанд лигурийские мариновани, намакин anchovies. Онҳо пайдо целыми, потрошенными ва бе сар бо обильным слоем калон намак дар пӯст.