Anchoïade

Anchoïade Provenzako errezeta tipikoa da antxoarekin, kaparrak, oliba olioarekin eta baratxuriekin prestatutakoa. Mediterraneo itsasoaren iodo zaporea mokadu bakoitzean!!Tradizionalki mortero batean piskatua, espezialitate hau Nizako pissaladière edo tapenadearen aldaera bat da. Normalean aperitibo moduan jaten da ogi xerretan, entsalada batean edo Okzitaniako fonduan (beroa edo hotza) non barazki gordinak prestaketan bustitzen diren.Anchoïade errezeta liburu batean lehen agerpen ofiziala 1899koa da, Jean-Baptiste Reboul sukaldariaren Cuisinière provençale sukaldaritza lana argitaratu zuenean.