Déantar an Farinata san Iodáil. cinnte mhias riachtanach de bia sráide Genoese. Bácáilte i stát leachtach, tá sé réidh le cócaireacht. meascán de phlúr ola agus chickpea. Is é an ceann maith; tanaí agus crunchy ar an dromchla ach bog ar an taobh istigh. Mar sin féin, tá sé riachtanach a rá go bhfuil áit bhreithe farinata faoi dhíospóid leis an Toscáin agus le Pisa go háirithe, áit a bhfuil an fainà tugtar cecìna air. Ar aon chuma, chomh maith le bheith go maith, is é an rogha eacnamaíoch is fearr fós é seachas lón suí i mbialann.
Is é ár dtuairim, ach is smaoineamh maith é. ach tuairim, vcinnte bain triail as iad siúd ag Sa Pesta (via dei Giustiniani 16r) chun taithí a fháil ar an-atmaisféar Genoese na bialainne, an Antica Sciamadda (via San Giorgio 14), agus an Sciamadda (via Ravecca 19): anseo an farinata riamh ró-gréisceach, agus tá sé; ceann den bheagán atá fágtha go maith fuar freisin.