An ealaín na Ravenna, ach go ginearálta go bhfuil na Romagna, a fhaigheann a chuid abairt uasta sa chéad chúrsa. Is é seo an áit a thugann sé an chuid is fearr.
I measc iad áit na Honóra PASSATELLI, ar cheann de na an chuid is mó clasaiceach agus blasta áitiúil anraithí, a luaitear ag Pellegrino Artusi ina cáiliúil cookbook "Eolaíocht sa chistin agus an ealaín na ag ithe go maith".
Go ginearálta sheirbheáil i brat, tá siad iomlán agus hearty mhias traidisiúnta: oiriúnach le haghaidh dé domhnaigh lón, gheimhridh dinnéar agus, ar ndóigh, mar fhéile anraith.
Ithe de ghnáth le feoil nó iasc brat, tá siad a rugadh ó simplí taos déanta as uibheacha, cáis, arán stale grátáilte agus nutmeg.
Dealraíonn sé shliocht siad ó na" tardura", anraith de uibheacha, cáise agus breadcrumbs, go traidisiúnta a sheirbheáil ar na mban a thug breith le déanaí nó a convalescents.