Alunele de Chivasso

Alunele de Chivasso sunt dulciuri produse exclusiv manual. Ele au o culoare aurie și o formă rotundă care amintește de un buton mic. Acestea sunt compuse din: alune (soi rotund de Gentile din Langhe), zahăr și albus de ou. Sunt produse pe tot parcursul anului.Alunele par să fi provenit în jurul anului 1810. Inventatorul lor a fost Giovanni Podio, maestru bucătar de patiserie. Ginerele lui, cav. Ernesto Nazzaro, a avut un rol decisiv în valorizarea și diseminarea pe scară largă a acestei specialități tipice. Pe pereții patiseriei sale, în anii 30, au ieșit în evidență certificatele de merit și onoruri emise de agenții și orașe. Printre acestea, cea mai importantă a fost stema regală, ca furnizor al Casei Regale a Majestății Sale regele Victor Emmanuel al III-lea și a Ducilor de Genova. Până în anii 30, alunele erau numite Noisettes, numele francez al ingredientului principal. Apariția fascismului a dus la abolirea tuturor numelor străine, astfel încât numele Noisettes a fost schimbat în alune.