ஒரு மிக சுவாரஸ்யமாக உணவுகள் இத்தாலிய உணவு ஆனால் அதே நேரத்தில் பணக்கார சமூக-மானுடவியல் அடர்த்தி என்பதால், அது குறிக்கும் ஒரு அரணாக அடையாளம் அதன் நகரில் பிறந்த, Rossano, மாகாணத்தில் Cosenza, இல்லை எனவேதான் கண்டும் காணாததுபோல் Ionian கடல், வடகிழக்கு பகுதியில் கலாப்ரியா.
என்று ஒரு செய்முறையை பகுதியாக உள்ளது, என்று அழைக்கப்படும் மோசமான உணவு, ஆமாம், ஆனால் மிகவும் பணக்கார சுவை, ஏனெனில் மிக சில பொருட்கள் அது உருவாக்கும் ஒரு உண்மையான organoleptic வெடிப்பு.