Akuri - To danie jest uważane za część tradycyjnego śniadania Parsi. Jajka są tuż o runny, ale nie rozgotowane, mieszane z łagodnymi przyprawami i podawane z chlebem i sałatką.
Metoda przygotowania Parsi Akuri
Drobno posiekać cebulę, chili, pomidory i liście kolendry. Wbić jajka do miski i dobrze ubić widelcem. Na płytkiej patelni rozgrzej olej, masło lub ghee. Dodaj cebulę. Gotuj, aż stanie się półprzezroczysta, dodaj zielone chilly i pomidory. Dodaj teraz przyprawy w proszku. Mieszaj, aż pomidory staną się miękkie i mięsiste. Dodaj ketchup. Teraz dodaj ubite jajka, sól i pieprz. Mieszaj mieszaninę na wolnym ogniu. Jajka zaczną się gotować. Nie przestawaj mieszać. W przeciwnym razie jajka zaczną przywierać do dna patelni. Jeśli jajko przywiera do patelni, dodaj 1-2 łyżki oleju lub masła. Gotuj jajka aż będą prawie twarde, zdejmij z patelni. Udekoruj listkami kolendry i startym serem. Akuri najlepiej smakuje z posmarowaną masłem grzanką, bułką maską, ketchupem i Masala Chai. Możesz spróbować wariantu Akuri z dodatkiem świeżego zielonego czosnku, aby dodać mu smaku.